寶雞市渭濱區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于春節(jié)期間農(nóng)村集體聚餐活動食品安全的風(fēng)險(xiǎn)提示

信息來源: 渭濱區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布時間: 2026-01-21 10:34:44

2026年新春佳節(jié)將至，各類農(nóng)村集體聚餐活動較多，食品安全隱患相應(yīng)增加。為有效防控農(nóng)村地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾的身體健康和生命安全，渭濱區(qū)市場監(jiān)督管理局現(xiàn)就節(jié)日期間農(nóng)村集體聚餐活動溫馨提示如下：?

一、提前申請報(bào)備，落實(shí)主體責(zé)任

農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者是食品安全第一責(zé)任人，凡在本村家庭或非餐飲服務(wù)場所舉辦的、聚餐人數(shù)在50人以上的聚餐活動前，舉辦者或承辦者應(yīng)及時向本村食品安全協(xié)管員報(bào)告，并在“寶雞市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理平臺”進(jìn)行網(wǎng)上備案，如實(shí)填寫聚餐時間、地址、參加人數(shù)、聚餐舉辦者或承辦者信息等內(nèi)容，主動接受村食品安全協(xié)管員和市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)與監(jiān)督。

二、保障場所衛(wèi)生，嚴(yán)管人員健康

食品加工、就餐場地應(yīng)遠(yuǎn)離禽畜圈舍、開放式廁所、垃圾堆以及其他污染源的地方。舉辦場所應(yīng)事先進(jìn)行環(huán)境清掃，消除老鼠、蟑螂、蚊蠅及其孳生條件，不得放置農(nóng)藥、鼠藥、醇基燃料等有毒有害物質(zhì)，保持場所環(huán)境衛(wèi)生整潔。鄉(xiāng)村廚師及其服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證上崗，穿戴整潔工作衣帽和口罩，隨時保持手部衛(wèi)生清潔，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾。

三、嚴(yán)格原料采購，規(guī)范食品加工

嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購來源不明、變質(zhì)腐敗、超過保質(zhì)期的食品；禁止采購加工野生動物及其制品；禁止購買、貯存、使用亞硝酸鹽加工食品。熱食類食品要燒熟煮透，冷食涼菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不加工發(fā)芽土豆、四季豆、鮮黃花菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食材。食品原料、半成品和成品在貯存和加工時應(yīng)生熟分開、葷素分開，加蓋覆膜，避免食品變質(zhì)和交叉污染。

四、做好食品留樣，使用合格餐具

對聚餐的食品應(yīng)當(dāng)按品種留樣，分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，并冷藏保存48小時以上。每個品種留樣量應(yīng)不少于125g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。使用的餐飲具必須按規(guī)定洗凈、消毒、保潔，無法滿足清洗消毒要求的聚餐活動應(yīng)使用合格的集中消毒餐飲具或一次性餐飲具。

五、倡導(dǎo)文明用餐，加強(qiáng)應(yīng)急管理

農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應(yīng)倡導(dǎo)移風(fēng)易俗，文明用餐，引導(dǎo)賓客厲行節(jié)約，踐行“光盤行動”，杜絕餐飲浪費(fèi)。一旦就餐后出現(xiàn)嘔吐、腹痛等不良反應(yīng)，應(yīng)立即停止用餐，及時將病人送當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并第一時間報(bào)告，同時保護(hù)好現(xiàn)場，配合相關(guān)部門調(diào)查處理。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)可撥打12315熱線舉報(bào)。

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