寶雞市渭濱區人民政府
石鼓市場監管所召開會議開展用餐保障專項檢查用嚴格監管筑牢舌尖上的安全防線
4月11日，全省基層應急管理體系和能力建設現場會議在寶雞市召開。此次會議是對渭濱區基層應急管理體系和能力建設試點成效的全面檢閱。會議就餐由具備餐飲資質的陜西梔初良夕酒店管理有限公司（如意茵香茂御酒店）保障。
為保障會議用餐安全，石鼓市場監管所以“嚴格監管、精準服務”為核心，聚焦該酒店開展專項檢查，遵循“提前介入、全程把控、閉環管理”思路，組建骨干小組細化流程。4月10日下午，石鼓所副所長帶領執法人員深入酒店后廚、倉庫等核心區域，逐項核查食品安全落實情況，確保排查無盲區。
一、嚴把源頭管控關，筑牢安全第一道防線
執法人員重點檢查食材采購驗收、索證索票及臺賬建立情況，核對食材供應商資質和檢驗檢疫證明，嚴查不合格食材，要求酒店落實進貨查驗制度，建立食材追溯體系，確保食材來源可溯、質量可控。
二、嚴抓加工操作關，規范流程防范風險
執法人員對照相關規范，檢查后廚分區布局、生熟食材分開存放加工情況，防范交叉污染；核查從業人員健康證，督促規范操作和個人衛生；檢查餐飲具消毒設備運行及維護記錄，確保消毒達標。
三、嚴把細節管控關，閉環管理不留隱患
執法人員檢查食品留樣情況，要求嚴格落實每餐次、每菜品留樣制度，確保可追溯；檢查“三防”設施、后廚環境衛生及反食品浪費提示落實情況，全方位規范服務細節。
檢查中，執法人員明確活動期間食品禁限用名單，與酒店簽訂《食品安全責任承諾書》，強化其主體責任意識。酒店負責人表示，將按要求整改問題，全力做好用餐保障。
下一步，石鼓市場監管所將總結保障經驗，健全長效監管機制，壓實餐飲單位主體責任，構建食品安全共治格局，守護群眾飲食安全，為轄區重要活動提供堅實保障。
主辦：寶雞市渭濱區人民政府 陜ICP備06007892號-1 網站標識碼：6103020005
陜公網安備 61030202000388號
本網站建議使用IE8.0版本以上瀏覽器訪問
寶雞市渭濱區統計違紀違法舉報電話0917-3128355