寶雞市渭濱區人民政府
筑牢安全防線 守護舌尖健康——石鼓所開展校園及托餐機構冬季食品安全專項檢查
冬季是流感、手足口病等感染高發季，食材易變質且兒童免疫力較弱，校園食品安全風險防控壓力增大。為強化食品安全監管，保障師生飲食安全與身體健康，預防食源性疾病發生，石鼓市場監管所主動作為，對轄區小學、幼兒園及托餐機構開展冬季食品安全專項檢查，嚴格落實食品安全制度及“十統一、六到位”要求，用精準監管守護孩子們的“盤中餐”。
嚴查采購票據，筑牢溯源防線
食材采購是食品安全的第一道關口。執法人員重點核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品及調味品的采購索證索票、進貨查驗記錄，嚴厲排查過期變質、來源不明、“三無”食品及未經檢疫檢驗的肉類產品，確保所有食材源頭可溯、質量合格。
細查儲存環境，守住保鮮底線
針對冬季食材儲存特性，執法人員對食品庫房環境、冷藏冷凍設備運行情況進行細致檢查。重點查看食材是否按規定分區分類分溫儲存，生熟是否分開存放，冷藏冷凍設備溫度是否達標且運行正常，從儲存環節杜絕食材變質風險。
嚴查加工過程，把好操作規范關
執法人員嚴格檢查食品處理區衛生狀況、餐具清洗消毒流程及從業人員健康管理情況。重點核查生熟分開加工、燒熟煮透等操作規范落實情況，餐具“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”流程執行情況，以及從業人員是否持有效健康證明、是否規范佩戴口罩和手套上崗。
核查留樣管理，筑牢追溯屏障
食品留樣是食品安全事故追溯的關鍵。執法人員重點檢查各機構留樣制度執行、留樣記錄完整性、留樣容器清洗消毒及留樣冰箱運行狀況。針對托餐機構多為家庭式經營的特點，強化加工場所布局、留樣規范及應急預案指導，要求每餐次留樣不少于125克、冷藏存放48小時以上，確保問題可追溯。
下一步，石鼓所將持續加大監管力度，建立常態化監管及“回頭看”機制，推動問題整改落實。同時加強食品安全宣傳教育，提升從業人員安全意識與操作技能，引導家長和社會參與監督，構建“部門監管、主體負責、社會共治”格局，全力守護冬季校園食品安全。
主辦：寶雞市渭濱區人民政府 陜ICP備06007892號-1 網站標識碼：6103020005
陜公網安備 61030202000388號
本網站建議使用IE8.0版本以上瀏覽器訪問
寶雞市渭濱區統計違紀違法舉報電話0917-3128355