歲歲重陽,情暖桑榆。10月29日重陽節(jié)當(dāng)天,高家鎮(zhèn)棗園村舉辦敬老聚餐活動,百余位老年人歡聚一堂。為保障活動期間飲食安全,消除食品安全隱患,高家鎮(zhèn)市場監(jiān)管所提前謀劃、全程督導(dǎo),以專業(yè)監(jiān)管與貼心服務(wù),為老年群體筑牢“舌尖安全防線”,讓老人們在節(jié)日里吃得安心、過得舒心。
提前介入,把好風(fēng)險“預(yù)防關(guān)”
棗園村是渭濱區(qū)市場監(jiān)督管理局的扶貧包抓村。得知該村將舉辦重陽節(jié)集體聚餐后,高家鎮(zhèn)市場監(jiān)管所迅速行動,第一時間與區(qū)市場監(jiān)管局扶貧包抓干部對接,精準(zhǔn)掌握聚餐規(guī)模、廚師信息等關(guān)鍵情況。隨后,執(zhí)法干部主動聯(lián)系聚餐主廚,詳細(xì)告知現(xiàn)場檢查所需準(zhǔn)備事項,明確要求其提前做好三方面工作:一是嚴(yán)格落實人員健康管理,確保所有參與餐飲服務(wù)的人員健康證有效、身體狀況良好;二是規(guī)范食材進貨查驗,提前梳理食材采購清單,留存供貨憑證與檢驗合格報告;三是開展環(huán)境衛(wèi)生整治,對操作區(qū)域、餐具存放場所進行全面清潔消毒,從源頭規(guī)避食品安全風(fēng)險,督促廚師與村委會主動排查隱患,為聚餐安全打下堅實基礎(chǔ)。
現(xiàn)場督導(dǎo),守好操作“規(guī)范關(guān)”
聚餐當(dāng)天,兩名執(zhí)法人員專程前往棗園村村委會,對這場百余人的農(nóng)村集體聚餐開展全程食品安全檢查指導(dǎo)。在食材管控環(huán)節(jié),執(zhí)法人員仔細(xì)核查各類食材的索證索票、檢測合格報告,堅決杜絕不合格食品、過期食品流入餐桌;在流程監(jiān)管環(huán)節(jié),重點檢查餐具清洗消毒效果、食材存儲條件、菜單合理性及現(xiàn)場加工操作規(guī)范,當(dāng)場叮囑主廚:“務(wù)必將食物徹底煮熟煮透,泡發(fā)食材嚴(yán)禁使用過夜原料,要縮短泡發(fā)時間、選用新鮮食材,確保每一道菜都安全可控。” 針對食品留樣這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),執(zhí)法人員更是細(xì)化要求,明確需按規(guī)定做好48小時留樣,實行“專人專鎖專管”,嚴(yán)格計量稱重并翔實記錄;同時督促工作人員規(guī)范佩戴口罩、一次性手套與工作帽,做好個人衛(wèi)生,嚴(yán)守操作流程,全方位杜絕安全漏洞。
普法宣傳,筑牢意識“防護關(guān)”
為進一步強化食品安全意識,執(zhí)法人員在聚餐現(xiàn)場醒目位置張貼野生動物保護宣傳畫,引導(dǎo)群眾拒絕食用野味;與聚餐舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》,明確各方安全責(zé)任;同時面向現(xiàn)場群眾,手把手示范講解“寶雞市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理平臺”的申報流程,讓村民熟悉線上報備操作,提升聚餐規(guī)范化管理意識。此外,執(zhí)法人員還圍繞食品安全法律法規(guī)、健康飲食知識開展宣傳,通過通俗易懂的語言普及食材選購、儲存、加工等安全要點,倡導(dǎo)科學(xué)健康的飲食方式,將安全理念傳遞給每一位參與者,為老年群體的飲食安全再添一重保障。
下一步,高家鎮(zhèn)市場監(jiān)管所將持續(xù)聚焦農(nóng)村集體聚餐食品安全,進一步加強與鎮(zhèn)、街、村的多方協(xié)作,健全風(fēng)險隱患排查機制,優(yōu)化監(jiān)管服務(wù)流程,以更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更實舉措守護農(nóng)村集體聚餐安全,讓包括老年群體在內(nèi)的廣大群眾吃得放心、吃得安心,切實筑牢基層食品安全防線。
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