隨著高溫天氣持續,食品安全風險防控壓力加大。為切實保障群眾飲食安全,近期,姜譚(高家鎮)市場監督管理所聚焦轄區糕點類食品制售環節,扎實開展烘焙蛋糕店食品安全專項檢查行動,全力筑牢夏季食品安全防線。
此次專項檢查嚴格對照市區兩級工作部署要求,執法人員以轄區烘焙蛋糕店為重點檢查對象,圍繞食品安全關鍵環節開展全面排查。重點核查經營主體是否持證合法經營,從業人員是否持有有效健康證明;細致檢查經營場所環境衛生狀況,食品原料及成品是否在保質期內,進貨查驗與索證索票制度是否落實到位;嚴格規范食品添加劑使用管理,核查糕點儲存條件是否符合規定,散裝糕點容器及外包裝標簽是否完整標注名稱、生產日期、保質期、貯存條件等關鍵信息。
針對高溫季節食品安全特點,執法人員將冷加工糕點制售行為作為檢查重中之重,重點排查是否存在超范圍加工提拉米蘇、榴蓮千層、裱花蛋糕、慕斯蛋糕等冷食類糕點的違規行為。檢查中發現個別門店存在超許可范圍經營裱花蛋糕等問題,執法人員第一時間通過線上渠道告知經營者,隨即開展現場約談,責令立即停止違規經營活動,限期完成換證整改。同時,執法人員對照冷加工糕點專間管理標準,對經營戶的專間設置、人員管理、溫度控制、消毒流程、存儲規范等進行手把手指導,并在經營場所醒目位置張貼新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2024)宣傳海報,督促經營者嚴格落實食品安全主體責任,全面執行“日管控、周排查、月調度”工作機制,切實履行食品安全第一責任人義務。
截至目前,此次專項行動共出動執法人員6人次,檢查烘焙蛋糕店8家,對發現問題的經營主體已全部責令限期整改。下一步,姜譚(高家鎮)市場監督管理所將持續加大夏季食品安全監管力度,強化宣傳引導與執法檢查相結合,不斷壓實經營主體責任,全力營造安全、誠信、放心的消費環境,切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。