為筑牢校園食品安全防線,壓實(shí)學(xué)校食堂主體責(zé)任,今年以來(lái),橋南市場(chǎng)監(jiān)管所秉持“嚴(yán)監(jiān)管、強(qiáng)規(guī)范、重實(shí)效”理念,持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)管效能,推動(dòng)學(xué)校食堂管理從“突擊整改”向“長(zhǎng)效規(guī)范”轉(zhuǎn)變,全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。
執(zhí)法人員采取“清單式”核查方式,聚焦學(xué)校食堂食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在從業(yè)人員管理方面,不僅仔細(xì)查驗(yàn)健康證明,還深入了解食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況,明確要求學(xué)校定期組織培訓(xùn),切實(shí)提升工作人員食品安全意識(shí)與規(guī)范操作水平;針對(duì)食材采購(gòu)驗(yàn)收,嚴(yán)格審查進(jìn)貨臺(tái)賬,確保食材來(lái)源可溯、質(zhì)量合格;從加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒到食品留樣等環(huán)節(jié),均逐一對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)致檢查。
走進(jìn)食堂操作間,執(zhí)法人員對(duì)環(huán)境衛(wèi)生狀況展開(kāi)全面排查,查看食品加工是否遵循規(guī)范流程,生熟食品是否嚴(yán)格分開(kāi)加工、存放,杜絕交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),重點(diǎn)檢查消毒設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),仔細(xì)核對(duì)餐飲具清洗消毒記錄,以確保餐飲具衛(wèi)生達(dá)標(biāo),為師生用餐安全保駕護(hù)航。在某次檢查中,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)某學(xué)校食堂食品留樣量不足,當(dāng)即下達(dá)整改通知書(shū),要求限期整改,并進(jìn)行跟蹤復(fù)查,確保問(wèn)題整改到位。
橋南市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人表示:“我們致力于將日常監(jiān)管做細(xì)做實(shí),形成‘檢查 — 整改 — 回頭看’的閉環(huán)管理模式,推動(dòng)食堂管理質(zhì)效不斷提升。” 下一步,該所將持續(xù)加大監(jiān)管力度,定期開(kāi)展“回頭看”檢查,督促學(xué)校切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任,讓校園食堂真正成為師生安心、家長(zhǎng)放心的“健康加油站”。